La temperatura de consumo del vino de rioja

Los tipos de botellas en Rioja

Calificación oficial de añadas de los vinos de rioja

La conservación del vino

La temperatura de consumo del vino de rioja

Se imagina alguien si en un restaurante le sirven el café frío, o una cerveza caliente? Seguramente a todos nos ha pasado alguna vez y lo que hemos hecho es decírselo al camarero cortésmente, con lo que se soluciona el problema de inmediato. Pensamos lo mismo que usted: cada bebida tiene su mejor temperatura.

El vino de Rioja también tiene su temperatura ideal de consumo, en la cual se expresan todos los aromas en perfecto equilibrio (el equilibrio es un detalle fundamental) y su degustación se hace más agradable. Por lo tanto, se debe acabar con aquella simplificación de tomar el vino a la "temperatura del tiempo", pues por ejemplo podría uno preguntarse ¿a qué tiempo, al de Madrid en verano o al de Bilbao en invierno? Se supone que la referida "temperatura del tiempo" se parecería a la que nos encontramos en el interior de una bodega de Rioja, entre 10 y 15 ºC. Pero esto, también es muy variable.

Con todo, se puede dar, para cada tipo de vino de Rioja, una sencilla tabla con las temperaturas más idóneas de consumo:

Los tipos de botellas en Rioja

Botella Bordelesa
De forma cilíndrica y recta con los hombros cuadrados, es la más popular y clásica entre los vinos de Rioja por su elegancia y sentido práctico, pues se pueden apilar perfectamente. Con capacidad de 0,75 cl. Aparece en el siglo XVIII. De cristal verde o negro con los tintos y de cristal transparente con los blancos, claretes y rosados.

Botella Borgoñona
Esta botella, mas ancha y corta que la bordelesa, con los "hombros caídos" en pendiente tiene su origen en la región francesa de Borgoña. Para algunos tiene un aspecto más esbelto y exclusivo que la Bordelesa. De 0,75 cl. de capacidad, es de cristal verde y generalmente solo se usa para los vinos tintos de crianza y reserva.

Botella Mágnum
La mejor presentación para degustar un vino de Rioja, en una cena o comida entre amigos, son las botellas Mágnum de 1,5 l., equivalentes a dos botellas de 0,75 l. De formas similares a la Bordelesa.
Siempre el vino de Rioja se conservará mejor en una botella Mágnum que en una normal de 0,75 l., pues su evolución se hace más lenta y por lo tanto sus cualidades se mantendrán muchos más años. ¡Vuestros amigos se lo merecen!.

Botella Doble Mágnum
Con capacidad de 3 litros, equivalente a cuatro botellas normales de 0,75 l.

Botella Imperial
Con capacidad de 6 litros, equivalente a ocho botellas normales de 0,75 l.

Botella Mediana o Media Botella
Es la conocida botella de 0,375 l., con forma similar a la bordelesa, equivalente a media botella normal de 0,75 l. No es la mas indicada para la guarda de un buen crianza de Rioja, pero a cambio, su capacidad la hace muy indicada para una agradable cena para dos.

Calificación oficial de añadas de los vinos de rioja

Consejo Regulador de la Denominación de Origen Calificada

La conservación del vino

• Los vinos de crianza (contra-etiqueta crianza con fondo rojo) de rioja por lo general ganarán o se conservarán en buen estado y plenitud hasta cinco u ocho años más;

• Los reservas y con más razón los grandes reservas (contra-etiquetas reserva y gran reserva con fondos rojo oscuro y muy oscuro) hasta diez o doce años máximo.

• Los vinos jóvenes (contra-etiqueta cosecha con fondo verde) al contrario, por sus cualidades menos estables y ligeras, debemos beberlos antes de dos o tres años como mucho y para los jóvenes tempranos de rioja (jóvenes de maceración carbónica) el plazo sería solo de uno o dos años máximo.

Las buenas cosechas envejecerán mas lentamente que las malas, pero según las condiciones en que guardemos las botellas, así mantendremos el vino más o menos tiempo en su plenitud.

Las mejores condiciones para conservar los vinos de rioja se dan en las mismas bodegas de rioja o en los almacenes especializados de los distribuidores, con temperaturas constantes de entre 11ºC y 15ºC, silencio, reposo y poca luz.

Los vinos de rioja aguantan mejor el paso del tiempo en botellas tipo Mágnum que en las botellas de 0,75 l.; las medias botellas de 0,375 l. no son recomendables para guardar el vino largo tiempo.

¿Qué debemos tener en cuenta para conservar el vino de rioja en casa?

El botellero
Las botellas, botelleros aparte, deben estar en posición horizontal para que el corcho esté siempre húmedo. Si no es para mucho tiempo se pueden guardar en las mismas cajas de cartón de 6 ó 12 botellas pero horizontalmente o boca abajo. Las cajas de madera son para esto mejores.

La temperatura
La habitación elegida debe ser lo más fresca posible, que no suba mucho la temperatura en verano, ni tenga una fuente de calor cerca, como una caldera o radiador. A mayor temperatura, mas rápidamente evolucionará el vino y menor será su vida.
En lo posible no debe haber cambios bruscos o amplios de temperatura. Si el lugar escogido es muy frío podemos encontrarnos los vinos menos estabilizados con sedimentos de bitartratos en el corcho y en el fondo de la botella; no tienen más importancia, pero no son muy estéticos.

Oscuridad o penumbra
Lo mejor es que haya oscuridad, pues la luz intensifica la oxidación del vino y puede con el tiempo hacerle perder su color.

La humedad
La humedad recomendada es del 60 al 80% que mantiene el corcho elástico, impidiendo así que entre el aire al interior de la botella o que se salga el vino. Si la humedad es menor del 50% el corcho se seca y entra el aire en la botella estropeándolo; por el contrario si la humedad es superior al 85% el agua se condensa y pudre el corcho y las etiquetas, además saldrá moho que incluso puede traspasar su olor al vino.

El reposo
Las vibraciones continuas y falta de reposo también inciden en la evolución del vino por lo que no son nada recomendables.

Y ante la duda, es preferible beber un vino antes que dejarlo de más en la bodega.